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易拉罐飲料機械怎么應對脹罐問題

發布日期:2018-10-26 13:41

易拉罐是飲料的一種覺見包裝形式,很但如果生產的過程出現了細菌、腐敗情況,很可能會出現脹罐的問題。那么易拉罐飲料機械生產出來的產品如果出現脹罐應該如何應對呢?
對于脹罐問題,首先要保證易拉罐的質量問題。馬口鐵易拉罐容器應嚴密,特別是二重卷邊、電阻焊縫應達到標準要求,不應使用半自動電阻焊接機。卷邊部位的密封膠質量應優級,注膠的位置、厚薄要準確達到標準要求。制罐全過程應十分注意避免擦傷、劃傷板材。易拉罐廠封蓋前應嚴格檢查罐身翻邊是否損壞,即使有輕微碰傷應剔出,以確保罐裝飲料達到密封要求。
易拉罐飲料保藏的原理是依靠容器密封,適度殺菌,一般不需要也不允許加入任何防腐劑,成品達到商業無菌,能在常溫下長期存放。因此易拉罐飲料對容器密封性要求非常嚴格。容器是易拉罐飲料不可分割的重要組成部分,應達到絕對密封,罐外的空氣和微生物無法侵入罐內,保證飲料不會受到二次污染,而腐敗變質。
其次,飲料生產中使用的原輔材料,應新鮮并經徹底清洗干凈。必須特別注意應盡可能縮短半成品處理時間,原料預煮到殺菌時間不應超過2.5h,易拉罐封蓋到殺菌時間不應超過30min。這個時間細菌能大量繁殖,細菌數能增加幾十倍到幾百倍。細菌數愈多,同樣的溫度所需殺菌時間愈長;細菌芽孢數愈多,殺菌所需的溫度愈高,殺菌時間也愈長。
第三、殺菌要徹底。易拉罐飲料的殺菌是生產過程中一個非常重要的關鍵工序。殺菌鍋所有管道、儀表、閥門要正確安裝,制定科學合理的殺菌方式。。投產前必須測定殺菌鍋熱分布是否均勻,并應定期測定,避免鍋內出現冷點。
殺菌時務必按殺菌程序進行操作,殺菌鍋排氣必須充分,真實做好現場實際的殺菌記錄。發現殺菌發生偏差,應及時補償,并在專家指導下進行處理。
殺菌后的冷卻水要保持清潔,排放的冷卻水中含余氯量應在0.5mg/kg以上。冷卻水不清潔,很容易使飲料發生后污染而脹罐。易拉罐在殺菌時,密封膠可能暫時軟化,冷卻時罐內壓力迅速降低,罐頭內外壓力差,容易使極微量的水滲入罐內,使罐頭內容物受二次污染而引起敗壞脹罐。

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