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飲料機械設備殺菌方式有哪些?

發布日期:2018-10-30 15:44

如今國內飲料行業的發展非常迅速,現在飲料的品種也從過去單純的碳酸飲料逐步發展到礦泉水、果汁、果蔬汁飲料和功能性飲料等。種類齊全這也要求飲料在生產中做到徹底殺菌的原則,這樣才能保障消費者喝的健康,那么飲料機械中的殺菌方法有哪些呢?
在飲料生產中,殺菌的方法主要是物理殺菌和化學殺菌兩大類,其中的物理殺菌方法可分為熱殺菌法和冷殺菌法;熱殺菌法又分為濕熱殺菌法、干熱殺菌法、微波殺菌法和遠紅外線加熱殺菌法。冷殺菌法又分為紫外線輻射殺菌法、電離輻射殺菌法和冷凍殺菌法。
在濕熱殺菌法中,有巴氏殺菌法、高溫短時殺菌法和超高溫瞬時滅菌法,巴氏殺菌法是低溫長時殺菌法,殺菌溫度低于100℃,保溫時間為30分鐘,高溫短時殺菌法的殺菌溫度一般在100℃以下,如牛奶的HTST殺菌溫度為85℃,保持15秒以上,超高溫瞬時滅菌法,殺菌溫度子在120℃以上,僅保持幾秒鐘。
另外的化學殺菌是使用過氧化氫、環氧乙烷、次氯酸鈉等殺菌劑。而由于化學殺菌存在化學殘留等影響,當代視頻殺菌方法更趨向于物力殺菌方法。
對飲料等食品進行無菌殺菌加工處理,使得飲料在質保期期內無漲瓶、無變質情況,為廣大消費者提供安全可靠的產品,這是飲料生產企業的社會責任。

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