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飲料機械中CIP清洗系統的相關知識

發布日期:2018-11-24 16:16

在一套飲料機械中,CIP是一個常見也是非常重要的設備,它主要負責管道和設備的清洗。然而CIP本身的清潔工作也非常重要,否則可能給飲料生產造成極大的質量和安全隱患,今天就來分享一下飲料生產線中CIP 的清洗知識。
一、飲料機械CIP清洗方法的分類:
〔1〕物理清洗:去除可見的雜質(水沖、涮洗等)
〔2〕化學清洗:不僅去除可見雜質,且去除不可見,但可嗅出和嘗出的沉積物。
〔3〕微生物清洗:殺死所有的致病菌,并殺死大部分細菌(H2O2)
〔4〕無菌清洗:去除所有的微生物(高溫)
二、飲料機械CIP清洗的原理:
〔1〕 溶解作用:乳糖溶于水中,蛋白質、脂肪及電解質、無機鹽部分溶于水中。
〔2〕 機械作用:由運動而產生的作用(攪拌、噴射、流速產生的壓力和磨擦力)
〔3〕 界面活性作用:水、油相溶(含濕潤、乳化、分散、溶解、起泡)
〔4〕 化學作用:酸堿的溶化(堿與油脂的皂化反應,酸對無機鹽的溶化和螯合作用)
〔5〕 熱效作用:Q10 值促進化學與微生物反應
〔6〕 酶的作用:酶具有分解作用(淀粉酶對淀粉的分解作用)

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